TOMATES RELLENOS DE AGUACATE
Ingredientes principales
4
tomates
1
aguacate
1 pimiento morrón rojo
200 g
queso feta
1
Cebolla
Vinagreta
de limón y aceite de oliva.
Pimienta
Sal
marina
PREPARACIÓN
Cortar
los tomates por arriba, vaciarlos con una cuchara y reservar, salar ligeramente
y ponerlos boca abajo. Cortar los aguacates en dos y quitar el hueso y la piel
y machacarlos con un tenedor y exprimirles el zumo de limón sobre ellos, cortar
el pimiento a daditos y la cebolla lo más menudo posible, después agregar a los
aguacates el pimiento, la cebolla, el
queso feta cortado en cuadritos y
rellenar con todo los tomates y cubrir con los sombreritos. Agregar la vinagreta de limón y aceite de
oliva, pimienta y sal marina.
Pueden
servirse sobre hojas de lechuga.
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